1
湯底
飛驒牛骨、水，
以及少許的蔥。僅此而已。
湯底的材料只有飛驒牛骨、水和少許的蔥。細火慢熬出的牛骨鮮味，直接成為這一碗拉麵的基底。
經典
入口即化溏心蛋拉麵
烤牛肉 祭
白湯拉麵 (Paitan)
900日圓
經典醬油拉麵 (Shoyu)
900日圓
入口即化溏心蛋拉麵
白湯／醬油
1,050日圓
祭 特製烤牛肉 祭
白湯／醬油
2,900日圓
鮮蝦 祭
1,300日圓
螃蟹 祭
1,650日圓
魷魚 祭
1,100日圓
飛驒牛握壽司 三種拼盤
1,300日圓
飛驒牛海膽鮭魚卵丼
1,800日圓
餃子
500日圓
- 叉燒更換為飛驒牛烤牛肉
- ＋100日圓
- 加上溏心蛋（印有「祭」字樣）
- ＋150日圓
- 追加飛驒牛烤牛肉
- ＋400日圓
- 追加叉燒1片
- ＋300日圓
- 加麵 (Kaedama)／加湯
- 各200日圓
- 辣味噌球
- 150日圓
- 冷檸檬拉麵 祭
- 900日圓
- 牛筋丼
- 500日圓
- 鮮榨葡萄柚汁
- 700日圓
- 鮮榨柳橙汁
- 600日圓
標示價格皆為含稅。一般拉麵的叉燒為低溫烹調豬里肌叉燒（豬肉）。
No MSG · Nothing Artificial
無添加化學調味料。
不使用化學調味料，也不使用防腐劑。
濃郁醇厚，
鮮味十足的一碗。
這份美味，完全來自於食材本身。
2
醬汁 (Kaeshi)
以干貝為首，
使用20種以上的海鮮。
作為味道關鍵的「醬汁 (Kaeshi)」，奢華地使用了以干貝為首的20種以上海鮮。將鮮味層層疊加。
3
無添加化學調味料・NO MSG
不使用化學調味料，
也不使用防腐劑。
不依賴化學調味料（MSG）或防腐劑，僅憑食材的力量完成。這是一碗讓孩童與海外旅客都能安心享用的拉麵。
Why Hida Beef Bone?
為什麼
要用飛驒牛骨？
牛骨湯底的鮮味過於強烈，難以駕馭。儘管如此，我們依然選擇飛驒牛骨，因為只要巧妙運用這股強烈的鮮味，就能消除無添加化學調味料拉麵常見的味道單薄感。
既能帶來十足的滿足感，後味又清爽。不依賴化學調味料來實現這兩者的平衡——這就是「祭」的挑戰。
將飛驒高山名產——飛驒牛，
連骨頭的精華都完美呈現的一碗。
Two Broths
兩種湯底
前半段的材料與製法完全相同。
最後的工序差異，造就了兩種不同的風味。
白湯Paitan
鎖住油脂的鮮美。施加高壓，將飛驒牛油脂的鮮美鎖在湯底中。濃郁醇厚，鮮味十足的一碗。
醬油Chintan (clear broth)
純粹的骨髓鮮味。將油脂分離，僅以骨髓鮮味呈現的清湯湯底。清爽澄澈的一碗。
白湯拉麵・醬油拉麵 各900日圓／入口即化溏心蛋拉麵 各1,050日圓（含稅）
更換為飛驒牛烤牛肉 ＋100日圓・溏心蛋 ＋150日圓・加麵 200日圓
Matsuri Special
祭 特製
鋪滿整碗的飛驒牛烤牛肉。
這就是，祭。
以飛驒牛骨湯底為基底，鋪滿飛驒牛烤牛肉的本店特製拉麵。佐以印有「祭」字樣的溏心蛋。白湯與醬油，請選擇您喜愛的湯底。
- 白湯烤牛肉 祭2,900日圓
- 醬油烤牛肉 祭2,900日圓
Hida Beef Sushi & More
飛驒牛握壽司・單品
內用、外帶皆可。
飛驒牛握壽司
三種拼盤 1,300日圓／一貫 各500日圓
飛驒牛瘦肉握壽司，搭配柚子胡椒、山椒鹽、蘿蔔泥三種風味。
飛驒牛海鮮握壽司
三種拼盤 2,000日圓／一貫 各800日圓
在飛驒牛握壽司上，放上鮭魚卵、海膽、螃蟹的奢華一貫。
飛驒牛海膽鮭魚卵丼
1,800日圓
將飛驒牛、海膽與鮭魚卵盛裝於同一碗中。
餃子・飯類
餃子 500日圓
牛筋丼 500日圓／下酒牛筋 400日圓／白飯 150日圓。
Takayama Ramen
什麼是高山拉麵
「飛驒牛骨高山拉麵 祭」是位於岐阜縣高山市老街區（片原町）的高山拉麵店。距離JR高山站步行約8分鐘。湯頭原料僅使用飛驒牛骨、水與少量青蔥，堅持無化學調味料（NO MSG）。白湯 (Paitan) 與醬油 (Shoyu) 拉麵各900日圓（含稅）。
高山拉麵是深受岐阜縣高山市喜愛的當地拉麵，特色在於將雞骨與柴魚等日式高湯結合醬油，呈現出澄澈透明的湯底。
「祭」將這款傳統的高山拉麵，結合了以飛驒牛骨細火慢熬的湯底。這碗拉麵的誕生，源自於我們希望讓您能一次品嚐到高山引以為傲的兩大名產——高山拉麵與飛驒牛。
Access
店鋪資訊
- 店名
- 飛驒牛骨高山拉麵 祭 高山本店
- 地址
- 4 Katahara-machi, Takayama, Gifu 506-0847, Japan
從JR高山站步行約8分鐘・老街區 - 營業時間
- 10:00〜18:00（L.O. 17:30）
- 公休日
- 全年無休
來店須知
- 請使用附有照片的自助點餐機點餐。
- 本店不接受預約。請直接來店。
- 一般拉麵的叉燒為豬肉。
- 本店不提供啤酒。
FAQ
常見問題
什麼是高山拉麵？
高山拉麵是岐阜縣高山市深受喜愛的在地拉麵，特色在於將雞骨與柴魚等日式高湯結合醬油，熬製出清澈的湯頭。「祭」則是在這傳統的高山拉麵中，融入以飛驒牛骨慢火細熬的湯頭，成就出獨特的一碗拉麵。
可以預約嗎？
本店不接受預約。請於營業時間內直接來店。
請問營業時間與公休日？
10:00〜18:00（最後點餐17:30），全年無休。
距離高山站多遠？
從JR高山站步行約8分鐘。位於老街區的片原町。
可以外帶嗎？
我們提供外帶拉麵（550日圓）、冷外帶拉麵（700日圓）、各種飛驒牛握壽司以及餃子（600日圓）。
拉麵的價格是多少？
白湯 (Paitan) 拉麵與醬油 (Shoyu) 拉麵各900日圓，入口即化的溏心蛋拉麵（白湯・醬油）各1,050日圓，鋪滿整碗飛驒牛烤牛肉的烤牛肉 祭（白湯・醬油）各2,900日圓。標示價格皆為含稅。
湯頭的原料是什麼？無化學調味料 (NO MSG) 是什麼意思？
湯頭的原料僅有飛驒牛骨、水與少量青蔥。我們堅持不使用化學調味料（MSG）與防腐劑，以「無化學調味料（NO MSG）」的方式精心熬製。醬汁基底 (Kaeshi) 則使用了包含干貝在內的20多種海鮮食材。
叉燒是豬肉嗎？
一般拉麵的叉燒為低溫烹調豬里肌叉燒（豬肉）。若需更換為飛驒牛烤牛肉，只需+100日圓即可。
請問該如何點餐？
請使用附有照片的自助點餐機進行點餐。
白湯與醬油有什麼不同？
兩者在前半段的材料與製法皆為相同的飛驒牛骨湯底。白湯是施加高壓鎖住飛驒牛油脂鮮美，濃郁醇厚的一碗。醬油則是將油脂分離，僅以骨髓鮮味呈現出清爽口感的一碗。