Takayama Ramen No MSG,
elaborado con caldo de huesos de ternera de Hida.
NO MSG無化調
Foto: Paitan Ramen (caldo rico y lechoso) + cambio a roast beef de ternera de Hida y huevo sazonado (1,150 yenes)
Huesos de ternera de Hida.Un tazón para una ocasión especial.
900 yenes
Regular
900 yenes
1,050 yenes
Especial MATSURI
2,900 yenes
1,300 yenes
1,650 yenes
1,100 yenes
1,300 yenes
1,800 yenes
500 yenes
Todos los precios incluyen impuestos. El chashu del ramen normal es chashu de lomo de cerdo cocinado a baja temperatura.
No utilizamos condimentos químicos ni conservantes.
Un tazón rico, lechoso y
lleno de umami.
Su sabor proviene únicamente de los ingredientes naturales.
1
Huesos de ternera de Hida, agua y
un poco de cebolleta. Solo eso.
Los únicos ingredientes de nuestro caldo son huesos de ternera de Hida, agua y una pequeña cantidad de cebolleta. El umami de los huesos de ternera, cocidos a fuego lento, se convierte en la base perfecta de cada tazón.
2
Vieiras deshidratadas y
más de 20 tipos de mariscos.
Para el 'kaeshi', que es la clave del sabor, utilizamos generosamente más de 20 tipos de mariscos, incluyendo vieiras deshidratadas. Así creamos múltiples capas de profundo umami.
3
Sin condimentos químicos
ni conservantes.
No dependemos de condimentos químicos (MSG) ni conservantes; perfeccionamos el sabor solo con el poder de los ingredientes. Es un tazón que tanto los niños como nuestros visitantes internacionales pueden disfrutar con total tranquilidad.
Why Hida Beef Bone?
El caldo de huesos de ternera tiene un umami tan intenso que es difícil de manejar. Sin embargo, elegimos los huesos de ternera de Hida porque, al dominar este potente sabor, eliminamos esa falta de intensidad que a menudo se encuentra en el ramen sin MSG.
Profundamente satisfactorio, pero con un regusto limpio y ligero. Lograr este equilibrio sin depender de condimentos químicos: ese es el desafío de MATSURI.
Un tazón para saborear hasta los huesos la ternera de Hida,
la especialidad de Hida Takayama.
Hasta cierto punto, los ingredientes y el proceso son los mismos.
La diferencia en el toque final crea dos sabores distintos.
Paitan (caldo rico y lechoso)
Sellando el umami de la grasa. Aplicamos alta presión para infundir el umami de la grasa de la ternera de Hida en el caldo. Un tazón rico, lechoso y lleno de sabor.
Shoyu / Chintan (caldo claro)
Solo con el umami del tuétano. Separamos la grasa para crear un caldo claro (Chintan) que resalta únicamente el umami del tuétano. Un tazón limpio y cristalino.
Paitan Ramen / Shoyu Ramen 900 yenes cada uno / Ramen con huevo sazonado 1,050 yenes cada uno (impuestos incluidos)
Cambio a roast beef de ternera de Hida +100 yenes・Huevo sazonado +150 yenes・Kaedama (fideos extra) 200 yenes
Nuestra especialidad: un tazón de caldo de huesos de ternera de Hida completamente cubierto con roast beef de ternera de Hida. Acompañado de un huevo sazonado marcado con el carácter '祭'. Disfrútelo con su caldo favorito, Paitan o Shoyu.
Para tomar aquí o para llevar.
Surtido de tres tipos 1,300 yenes / 1 pieza 500 yenes cada una
Nigiri de carne magra de ternera de Hida en tres sabores: yuzu kosho (pasta de yuzu y chile), sal de pimienta sansho y rábano daikon rallado.
Surtido de tres tipos 2,000 yenes / 1 pieza 800 yenes cada una
Un lujoso bocado de nigiri de ternera de Hida coronado con huevas de salmón, erizo de mar o cangrejo.
1,800 yenes
Ternera de Hida, erizo de mar y huevas de salmón servidos juntos en un solo tazón.
Gyozas 500 yenes
Tazón de tendón de ternera 500 yenes / Tapa de tendón de ternera 400 yenes / Arroz blanco 150 yenes.
Hida Beef Bone Takayama Ramen MATSURI es un restaurante de ramen de Takayama situado en la zona del casco antiguo (Katahara-machi) en Takayama, Gifu. A unos 8 minutos a pie de la estación JR Takayama. Los ingredientes del caldo son únicamente huesos de ternera de Hida, agua y un poco de cebolleta, sin glutamato monosódico (NO MSG). El ramen Paitan (caldo rico y lechoso) y el ramen Shoyu (caldo claro de salsa de soja) cuestan 900 yenes cada uno (impuestos incluidos).
El Takayama Ramen es un ramen regional muy querido en la ciudad de Takayama, prefectura de Gifu. Se caracteriza por su caldo claro, elaborado con una base tradicional japonesa de huesos de pollo y copos de pescado seco, combinada con salsa de soja.
MATSURI combina este tradicional Takayama Ramen con un caldo cocinado a fuego lento a partir de huesos de ternera de Hida. Nació de nuestro deseo de que disfrute de las dos grandes especialidades de Takayama —el Takayama Ramen y la ternera de Hida— en un solo tazón.
El ramen de Takayama es un ramen local muy apreciado en la ciudad de Takayama, Gifu, que se caracteriza por su caldo claro elaborado con una base tradicional japonesa de huesos de pollo y copos de pescado seco, combinada con salsa de soja. MATSURI ofrece un tazón que une este tradicional ramen de Takayama con un caldo cocinado a fuego lento a partir de huesos de ternera de Hida.
No aceptamos reservas. Por favor, venga directamente durante nuestro horario de apertura.
De 10:00 a 18:00 (último pedido a las 17:30). Abierto todos los días, todo el año.
A unos 8 minutos a pie de la estación JR Takayama. Estamos ubicados en Katahara-machi, en la zona del casco antiguo (Old Town).
Ofrecemos ramen para llevar (550 yenes), ramen frío para llevar (700 yenes), varios tipos de nigiri sushi de ternera de Hida y gyozas (600 yenes).
El ramen Paitan (caldo rico y lechoso) y el ramen Shoyu (caldo claro de salsa de soja) cuestan 900 yenes cada uno; el ramen con huevo marinado de yema blanda (Paitan o Shoyu) cuesta 1,050 yenes cada uno; y el Roast Beef MATSURI (Paitan o Shoyu), cubierto con roast beef de ternera de Hida por todo el tazón, cuesta 2,900 yenes cada uno. Todos los precios incluyen impuestos.
Los únicos ingredientes del caldo son huesos de ternera de Hida, agua y un poco de cebolleta. Lo preparamos sin añadir glutamato monosódico ni conservantes (NO MSG). Para el kaeshi (salsa base para sazonar), utilizamos más de 20 tipos de mariscos y pescados, incluyendo vieiras deshidratadas.
El chashu del ramen normal es chashu de lomo de cerdo cocinado a baja temperatura (carne de cerdo). Puede cambiarlo por roast beef de ternera de Hida por +100 yenes.
Los pedidos se realizan en nuestro quiosco de autoservicio con fotos.
Ambos son caldos de huesos de ternera de Hida que comparten los mismos ingredientes y proceso hasta cierto punto. El Paitan se elabora a alta presión para sellar el umami de la grasa de la ternera, resultando en un tazón rico y lechoso. El Shoyu separa la grasa para ofrecer un tazón limpio y claro que resalta únicamente el umami del tuétano.
