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Hida Beef Bone Takayama Ramen MATSURI Hida beef bone TAKAYAMA RAMEN

Takayama Ramen, gekocht aus Hida-Rinderknochen.
NO MSG.

NO MSG無化調

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Paitan Ramen mit Hida-Rinderknochen. Schwarze Schale mit goldener Schrift, Hida Roastbeef und einem gewürzten Ei mit dem „MATSURI“-Zeichen. Foto: Paitan Ramen + Änderung zu Hida Roastbeef · Gewürztes weichgekochtes Ei (1,150 Yen)

Hida-Rinderknochen,eine festliche Schale.

No MSG · Nothing Artificial

NO MSG.

Wir verwenden weder chemische Geschmacksverstärker noch Konservierungsstoffe.

Eine milchige, vollmundige Schale
mit intensivem Umami.
Dieser Geschmack entsteht allein aus der Kraft der Zutaten.

1

Brühe

Hida-Rinderknochen, Wasser
und etwas Lauch. Das ist alles.

Die einzigen Zutaten für unsere Brühe sind Hida-Rinderknochen, Wasser und ein wenig Lauch. Das langsam ausgekochte Umami der Rinderknochen bildet das reine Fundament jeder Schale.

2

Kaeshi (Würzbasis)

Jakobsmuscheln und
über 20 weitere Meeresfrüchte.

Für unser „Kaeshi“, das Herzstück des Geschmacks, verwenden wir großzügig über 20 Arten von Meeresfrüchten, darunter Jakobsmuscheln. So schichten wir das Umami Schicht für Schicht.

3

Ohne Geschmacksverstärker · NO MSG

Weder chemische Geschmacksverstärker
noch Konservierungsstoffe.

Wir verzichten vollständig auf chemische Geschmacksverstärker (MSG) und Konservierungsstoffe und verlassen uns nur auf die natürliche Kraft der Zutaten. Eine Schale, die Kinder und internationale Gäste bedenkenlos genießen können.

Shoyu Ramen mit Hida-Rinderknochenbrühe

Why Hida Beef Bone?

Warum
Hida-Rinderknochen?

Rinderknochenbrühe hat ein so starkes Umami, dass sie schwer zu meistern ist. Wir haben uns dennoch für Hida-Rinderknochen entschieden, denn wenn man dieses intensive Umami richtig einsetzt, verschwindet die Fadheit, die Ramen ohne MSG oft anhaftet.

Tief befriedigend und doch mit einem klaren Abgang. Diese Balance ohne chemische Geschmacksverstärker zu erreichen – das ist die Herausforderung von MATSURI.

Eine Schale, in der Sie Hida-Rindfleisch, die Spezialität von Hida Takayama,
bis auf die Knochen voll auskosten können.

Two Broths

Zwei Brühen

Bis zu einem bestimmten Punkt sind Zutaten und Zubereitung identisch.
Erst der letzte Schliff kreiert zwei völlig unterschiedliche Geschmackserlebnisse.

Paitan (reichhaltige, milchige Brühe)

Ramen mit Paitan-Brühe

Das Umami des Fettes einschließen. Unter hohem Druck haben wir das Umami des Hida-Rinderfetts in der Brühe gebunden. Eine milchige, vollmundige Schale mit intensivem Geschmack.

Shoyu (Chintan / klare Brühe)

Ramen mit Shoyu-Brühe (Chintan)

Nur das Umami des Knochenmarks. Eine klare Chintan-Brühe, bei der das Fett abgetrennt wurde, um rein das Umami des Knochenmarks zur Geltung zu bringen. Eine erfrischend klare Schale.

Paitan Ramen · Shoyu Ramen je 900 Yen / Ramen mit zartschmelzendem gewürztem Ei je 1,050 Yen (inkl. MwSt.)
Änderung zu Hida Roastbeef ＋100 Yen · Gewürztes weichgekochtes Ei ＋150 Yen · Kaedama (extra Nudeln) 200 Yen

Matsuri Special

MATSURI Spezial

Paitan Roast Beef MATSURI. Eine Schale, vollständig bedeckt mit Hida Roastbeef und gekrönt von einem gewürzten Ei mit dem „MATSURI“-Zeichen.

Die gesamte Schale bedeckt mit Hida Roastbeef.
Das ist MATSURI.

Unsere Spezialität: Eine Schale mit Hida-Rinderknochenbrühe, vollständig bedeckt mit feinstem Hida Roastbeef. Serviert mit einem gewürzten Ei, das unser „MATSURI“-Zeichen trägt. Genießen Sie es wahlweise mit Paitan- oder Shoyu-Brühe.

  • Paitan Roast Beef MATSURI2,900 Yen
  • Shoyu Roast Beef MATSURI2,900 Yen
Hida Beef Sushi & More

Hida-Rindfleisch Nigiri & Beilagen

Zum Genießen im Restaurant oder zum Mitnehmen.

Hida-Rindfleisch Nigiri Sushi 3er-Auswahl

Hida-Rindfleisch Nigiri Sushi

3er-Auswahl 1,300 Yen / 1 Stück je 500 Yen

Mageres Hida-Rindfleisch Nigiri in drei Geschmacksrichtungen: Yuzu-Pfeffer, Sansho-Salz und geriebener Rettich.

Hida-Rindfleisch & Meeresfrüchte Nigiri Sushi

3er-Auswahl 2,000 Yen / 1 Stück je 800 Yen

Ein luxuriöses Nigiri mit Hida-Rindfleisch, gekrönt von Lachsrogen, Seeigel und Krabbe.

Hida-Rindfleisch, Seeigel & Lachsrogen Donburi

Hida-Rindfleisch, Seeigel & Lachsrogen Donburi

1,800 Yen

Hida-Rindfleisch, Seeigel und Lachsrogen vereint in einer köstlichen Donburi-Schale.

Gyoza

Gyoza & Reisgerichte

Gyoza 500 Yen

Rindersehnen-Donburi 500 Yen / Rindersehnen-Snack 400 Yen / Weißer Reis 150 Yen.

Takayama Ramen

Was ist Takayama Ramen?

Außenansicht des Hida Beef Bone Takayama Ramen MATSURI Takayama Hauptgeschäfts

Hida Beef Bone Takayama Ramen MATSURI ist ein Takayama-Ramen-Restaurant in der Altstadt (Katahara-machi) von Takayama, Präfektur Gifu. Etwa 8 Gehminuten vom JR-Bahnhof Takayama entfernt. Die Zutaten für die Brühe sind ausschließlich Hida-Rinderknochen, Wasser und etwas Lauchzwiebel, ganz ohne Geschmacksverstärker (NO MSG). Paitan- und Shoyu-Ramen kosten jeweils 900 Yen (inkl. MwSt.).

Takayama Ramen ist ein beliebtes lokales Gericht aus Takayama in der Präfektur Gifu. Es zeichnet sich durch eine klare Brühe aus, die aus einer japanischen Dashi-Basis von Hühnerknochen und getrocknetem Fisch, verfeinert mit Sojasauce, besteht.

MATSURI kombiniert diese traditionellen Takayama Ramen mit einer langsam gekochten Brühe aus Hida-Rinderknochen. Diese Schale entstand aus dem Wunsch, Ihnen die beiden großen Spezialitäten von Takayama – Takayama Ramen und Hida-Rindfleisch – in einem einzigen, unvergesslichen Erlebnis zu servieren.

Access

Restaurant-Informationen

Restaurantname
Hida Beef Bone Takayama Ramen MATSURI Takayama Hauptgeschäft
Adresse
4 Katahara-machi, Takayama, Gifu 506-0847, Japan
Ca. 8 Gehminuten vom JR-Bahnhof Takayama · Altstadt-Viertel
Öffnungszeiten
10:00〜18:00（L.O. 17:30）
Ruhetage
Ganzjährig geöffnet

Vor Ihrem Besuch

  • Bestellungen erfolgen über unser Selbstbedienungsterminal mit Fotos.
  • Wir nehmen keine Reservierungen entgegen. Bitte kommen Sie einfach direkt vorbei.
  • Das Chashu in unseren regulären Ramen besteht aus Schweinefleisch (PORK).
  • Wir servieren kein Bier.
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FAQ

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Takayama Ramen?

Takayama Ramen ist eine beliebte lokale Ramen-Spezialität in der Stadt Takayama, Präfektur Gifu. Sie zeichnet sich durch eine klare Brühe aus, die aus einem japanischen Dashi aus Hühnerknochen und getrockneten Fischflocken, verfeinert mit Sojasauce, besteht. „MATSURI“ vereint diese traditionellen Takayama Ramen mit einer sorgfältig aus Hida-Rinderknochen gekochten Brühe zu einem ganz besonderen Genuss.

Kann ich reservieren?

Wir nehmen keine Reservierungen entgegen. Bitte besuchen Sie uns einfach während der Öffnungszeiten.

Wie sind die Öffnungszeiten und Ruhetage?

10:00〜18:00 (L.O. 17:30), ganzjährig geöffnet.

Wie weit ist es vom Bahnhof Takayama?

Ca. 8 Gehminuten vom JR-Bahnhof Takayama. Wir befinden uns in Katahara-machi im Altstadt-Viertel.

Bieten Sie Speisen zum Mitnehmen an?

Wir bieten Take-away Ramen (550 Yen), gekühlte Take-away Ramen (700 Yen), verschiedene Hida-Rindfleisch Nigiri Sushi und Gyoza (600 Yen) an.

Wie viel kosten die Ramen?

Paitan-Ramen (reichhaltige, milchige Brühe) und Shoyu-Ramen (klare Sojasaucen-Brühe) kosten jeweils 900 Yen, Ramen mit zartschmelzendem, mariniertem, weichgekochtem Ei (Paitan oder Shoyu) jeweils 1.050 Yen und das Roastbeef MATSURI (Paitan oder Shoyu), bei dem die Schüssel komplett mit Hida-Rind-Roastbeef bedeckt ist, jeweils 2.900 Yen. Alle angegebenen Preise verstehen sich inkl. MwSt.

Was sind die Zutaten der Brühe und was bedeutet „ohne Geschmacksverstärker“ (No MSG)?

Die Zutaten für unsere Brühe sind ausschließlich Hida-Rinderknochen, Wasser und etwas Lauchzwiebel. Wir bereiten sie komplett ohne Geschmacksverstärker (MSG) und ohne Konservierungsstoffe zu (NO MSG). Für das Kaeshi (die würzige Saucenbasis) verwenden wir über 20 verschiedene Meeresfrüchte, darunter Jakobsmuscheln.

Ist das Chashu aus Schweinefleisch?

Das Chashu in unseren regulären Ramen ist bei niedriger Temperatur gegartes Schweinerücken-Chashu (Schweinefleisch). Ein Wechsel zu Hida-Rind-Roastbeef ist für +100 Yen möglich.

Wie kann ich bestellen?

Ihre Bestellung können Sie ganz bequem an unserem Selbstbedienungs-Bestellterminal (mit Fotos) aufgeben.

Was ist der Unterschied zwischen Paitan und Shoyu?

Beide basieren auf derselben Hida-Rinderknochenbrühe und werden bis zu einem bestimmten Punkt identisch zubereitet. Paitan wird unter hohem Druck gekocht, um das Umami des Hida-Rinderfetts einzuschließen – eine milchige, vollmundige Schale. Bei Shoyu wird das Fett abgetrennt, sodass nur das klare Umami des Knochenmarks für ein erfrischendes Geschmackserlebnis sorgt.