Tiếng Việt

Hida Beef Bone Takayama Ramen MATSURI

Mì Takayama Ramen NO MSG,
được hầm từ xương bò Hida.

NO MSG無化調

Xem thực đơn Thông tin cửa hàng
Mì Paitan Ramen xương bò Hida. Tô màu đen chữ vàng, bò Hida nướng Roast Beef và trứng lòng đào tẩm gia vị đóng dấu chữ 「祭」 Ảnh: Mì Paitan Ramen + đổi sang bò Hida nướng Roast Beef + trứng lòng đào tẩm gia vị (1,150 yên)

Xương bò Hida,Tô mì cho dịp đặc biệt.

No MSG · Nothing Artificial

NO MSG.

Chúng tôi không sử dụng bột ngọt hay chất bảo quản.

Một tô mì đậm đà, béo ngậy,
với hương vị umami mạnh mẽ.
Hương vị ấy được tạo nên hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên.

1

Nước dùng

Xương bò Hida, nước,
và một chút hành lá. Chỉ vậy thôi.

Nguyên liệu nấu nước dùng chỉ gồm xương bò Hida, nước và một chút hành lá. Vị ngọt umami từ xương bò được hầm kỹ lưỡng chính là nền tảng hoàn hảo cho tô mì của chúng tôi.

2

Xốt gia vị nền (Kaeshi)

Cồi sò điệp cùng
hơn 20 loại hải sản khác.

Xốt gia vị nền (kaeshi) - linh hồn của món ăn - được chế biến hảo hạng từ hơn 20 loại hải sản, nổi bật là cồi sò điệp. Tất cả hòa quyện tạo nên nhiều tầng hương vị umami phong phú.

3

Không bột ngọt・NO MSG

Hoàn toàn không sử dụng
bột ngọt hay chất bảo quản.

Chúng tôi không phụ thuộc vào bột ngọt (MSG) hay chất bảo quản, mà chỉ dùng sức mạnh của nguyên liệu tự nhiên để hoàn thiện món ăn. Một tô mì mà cả trẻ em lẫn thực khách quốc tế đều có thể an tâm thưởng thức.

Mì Shoyu Ramen nước hầm xương bò Hida

Why Hida Beef Bone?

Tại sao lại là
xương bò Hida?

Nước dùng từ xương bò có vị umami rất mạnh nên khá khó xử lý. Dù vậy, chúng tôi vẫn chọn xương bò Hida vì nếu biết cách tận dụng hương vị mạnh mẽ này, chúng tôi có thể xóa bỏ sự nhạt nhòa thường thấy ở các loại ramen NO MSG.

Mang lại sự thỏa mãn trọn vẹn với hậu vị thanh mát. Hướng tới sự cân bằng hoàn hảo mà không cần dùng đến bột ngọt — đó chính là thử thách của MATSURI.

Một tô mì giúp bạn cảm nhận trọn vẹn đặc sản bò Hida của vùng Hida Takayama,
từ thịt cho đến tận xương.

Two Broths

Hai loại nước dùng

Giai đoạn đầu, nguyên liệu và cách chế biến hoàn toàn giống nhau.
Chính sự khác biệt ở bước hoàn thiện đã tạo nên hai hương vị đặc trưng.

PaitanNước dùng đậm đà, béo ngậy

Mì Ramen nước dùng Paitan

Khóa chặt vị ngon của mỡ bò. Bằng cách sử dụng áp suất cao, chúng tôi đã giữ trọn vị béo ngậy của mỡ bò Hida trong nước dùng. Một tô mì đậm đà, béo ngậy với hương vị umami mạnh mẽ.

ShoyuChintan (nước dùng trong)

Mì Ramen nước dùng Shoyu (Chintan)

Chỉ với vị ngọt từ tủy xương. Nước dùng trong (chintan) được tách béo, chỉ giữ lại vị ngọt tinh túy từ tủy xương. Một tô mì thanh tao và trong vắt.

Mì Paitan Ramen・Mì Shoyu Ramen mỗi loại 900 yên / Mì Ramen trứng lòng đào tẩm gia vị tan chảy mỗi loại 1,050 yên (đã bao gồm thuế)
Đổi sang bò Hida nướng Roast Beef ＋100 yên・Trứng lòng đào tẩm gia vị ＋150 yên・Thêm mì (kaedama) 200 yên

Matsuri Special

Đặc sản MATSURI

Roast Beef MATSURI (Paitan). Tô mì phủ kín bò Hida nướng Roast Beef, kèm trứng lòng đào tẩm gia vị đóng dấu chữ 「祭」

Bò Hida nướng Roast Beef phủ kín mặt tô.
Đây chính là, MATSURI.

Món đặc sản của nhà hàng với tô mì nước hầm xương bò Hida được phủ kín bằng bò Hida nướng Roast Beef. Ăn kèm trứng lòng đào tẩm gia vị có đóng dấu chữ 「祭」. Quý khách có thể tùy chọn nước dùng Paitan hoặc Shoyu theo sở thích.

  • Roast Beef MATSURI (Paitan)2,900 yên
  • Roast Beef MATSURI (Shoyu)2,900 yên
Hida Beef Sushi & More

Sushi Nigiri bò Hida・Món ăn kèm

Dùng tại quán hoặc mang đi.

Sushi Nigiri bò Hida - Phần 3 loại

Sushi Nigiri bò Hida

Phần 3 loại 1,300 yên / 1 miếng mỗi loại 500 yên

Sushi Nigiri thịt bò Hida nạc với ba hương vị: tiêu yuzu, muối tiêu sansho và củ cải mài.

Sushi Nigiri hải sản bò Hida

Phần 3 loại 2,000 yên / 1 miếng mỗi loại 800 yên

Miếng sushi cao cấp với thịt bò Hida kết hợp cùng trứng cá hồi, nhum biển và cua.

Cơm thố bò Hida với nhum biển và trứng cá hồi

Cơm thố bò Hida với nhum biển và trứng cá hồi

1,800 yên

Sự kết hợp hoàn hảo giữa bò Hida, nhum biển và trứng cá hồi trong cùng một thố cơm.

Gyoza

Gyoza・Các món cơm

Gyoza 500 yên

Cơm thố gân bò 500 yên / Gân bò nhắm rượu 400 yên / Cơm trắng 150 yên.

Takayama Ramen

Takayama Ramen là gì?

Ngoại thất chi nhánh chính Hida Beef Bone Takayama Ramen MATSURI Takayama

Hida Beef Bone Takayama Ramen MATSURI là nhà hàng Takayama ramen nằm ở khu phố cổ (Katahara-machi) của thành phố Takayama, tỉnh Gifu. Cách ga JR Takayama khoảng 8 phút đi bộ. Nước dùng chỉ được nấu từ xương bò Hida, nước và một chút hành lá, hoàn toàn không sử dụng bột ngọt (NO MSG). Ramen Paitan (nước dùng trắng đục, đậm đà) và Shoyu (nước dùng trong vị nước tương) có giá 900 yên mỗi loại (đã bao gồm thuế).

Takayama Ramen là món mì địa phương được yêu thích tại thành phố Takayama, tỉnh Gifu. Đặc trưng của món ăn là nước dùng trong vắt, được pha trộn từ nước tương và nước dùng kiểu Nhật hầm từ xương gà cùng cá bào.

MATSURI mang đến một tô mì kết hợp giữa Takayama Ramen truyền thống và nước dùng hầm kỹ từ xương bò Hida. Món ăn ra đời từ mong muốn thực khách có thể thưởng thức cùng lúc hai đặc sản tự hào của vùng Takayama: Takayama Ramen và bò Hida.

Access

Thông tin cửa hàng

Tên cửa hàng
Hida Beef Bone Takayama Ramen MATSURI - Chi nhánh chính Takayama
Địa chỉ
4 Katahara-machi, Takayama, Gifu 506-0847, Japan
Cách ga JR Takayama khoảng 8 phút đi bộ - Khu phố cổ (Sanmachi)
Giờ mở cửa
10:00〜18:00（L.O. 17:30）
Ngày nghỉ định kỳ
Mở cửa mỗi ngày, quanh năm
Điện thoại
0577-32-8681

Lưu ý trước khi đến

  • Quý khách vui lòng gọi món tại máy tự gọi món có kèm hình ảnh.
  • Chúng tôi không nhận đặt bàn trước. Quý khách vui lòng đến trực tiếp cửa hàng.
  • Chashu trong các món mì ramen thông thường là thịt heo (PORK).
  • Cửa hàng không phục vụ bia.
Xem trên bản đồ
FAQ

Câu hỏi thường gặp

Takayama ramen là gì?

Takayama ramen là món mì địa phương được yêu thích tại thành phố Takayama, tỉnh Gifu, nổi bật với nước dùng trong vắt, kết hợp giữa nước tương và nước dùng dashi kiểu Nhật nấu từ xương gà cùng cá bào. Tại "MATSURI", chúng tôi mang đến một tô mì kết hợp giữa hương vị Takayama ramen truyền thống này với nước dùng được ninh kỹ từ xương bò Hida.

Tôi có thể đặt bàn trước không?

Chúng tôi không nhận đặt bàn trước. Quý khách vui lòng đến trực tiếp trong giờ mở cửa.

Giờ mở cửa và ngày nghỉ định kỳ của cửa hàng là khi nào?

10:00〜18:00 (L.O. 17:30), mở cửa mỗi ngày, quanh năm.

Cửa hàng cách ga Takayama bao xa?

Cách ga JR Takayama khoảng 8 phút đi bộ. Cửa hàng nằm ở Katahara-machi, thuộc khu phố cổ (Sanmachi).

Cửa hàng có cho mua mang đi không?

Chúng tôi có phục vụ mì ramen mang đi (550 yên), mì ramen lạnh mang đi (700 yên), các loại sushi nigiri bò Hida và gyoza (600 yên).

Giá một tô ramen là bao nhiêu?

Ramen Paitan và Ramen Shoyu có giá 900 yên mỗi loại, Ramen trứng lòng đào tẩm gia vị (Paitan và Shoyu) có giá 1,050 yên mỗi loại, và Roast Beef MATSURI (Paitan và Shoyu) với thịt bò Hida nướng phủ kín mặt tô có giá 2,900 yên mỗi loại. Tất cả mức giá hiển thị đã bao gồm thuế.

Nguyên liệu nấu nước dùng là gì và "không bột ngọt" nghĩa là sao?

Nguyên liệu nấu nước dùng chỉ bao gồm xương bò Hida, nước và một chút hành lá. Nước dùng được chế biến hoàn toàn "không bột ngọt (NO MSG)", không sử dụng gia vị hóa học (MSG) hay chất bảo quản. Đối với xốt gia vị nền (kaeshi), chúng tôi sử dụng hơn 20 loại hải sản, bao gồm cả cồi sò điệp.

Thịt xá xíu (chashu) có phải là thịt heo không?

Thịt xá xíu (chashu) trong các tô ramen thông thường là thịt heo xá xíu nấu chậm (thịt heo). Bạn có thể đổi sang thịt bò Hida nướng với giá +100 yên.

Làm thế nào để gọi món?

Quý khách có thể gọi món qua máy gọi món tự động có kèm hình ảnh.

Sự khác biệt giữa Paitan và Shoyu là gì?

Cả hai loại đều là nước dùng xương bò Hida với nguyên liệu và cách chế biến giống nhau ở giai đoạn đầu. Paitan là tô mì đậm đà, béo ngậy nhờ sử dụng áp suất cao để khóa chặt vị ngon của mỡ bò Hida. Trong khi đó, Shoyu là tô mì thanh tao, được tách béo và chỉ giữ lại vị ngọt tinh túy từ tủy xương.